Gubler est né le 09 mars 1980, il est le fils de John Gubler, un procureur, et de Marilyn Kelch Gubler propriétaire d'un ranch, consultante politique et ancienne présidente du parti républicain du Nevada. Ses parents savaient qu'ils avaient un enfant spécial entre les mains. "Depuis l'âge de 8 ans, il est très focalisé sur les films", "Il était le genre d'enfant qui est très clair dans ce qu'il veut faire. Il a une immense curiosité et un immense amour pour la vie."
Matthew Gubler fut 4 années à l'académie de Las Vegas diplomante en art dramatique.
En 2000, après avoir passé deux ans à l'université de Californie, à Santa Cruz, Gubler se rend compte que s'il veut faire une carrière dans le cinéma, il devra se rendre à l'école du cinéma de l'université de NY. C'est ainsi qu'il se retrouva dans un coin de Manhattan au printemps 2002 lorsqu'un photographe de mode le prit en photo et l'emmena voir un agent qui immédiatement le proposa à Kate Spade, ou le fit entrer dans une agence de mode.
C'est ainsi que tout commence pour lui, avec l 'argent de la mode, il tourne des mimi films il finira par faire des apapritions dans certains films pour finir par décrocher un rôle de Criminals minds